BISCOITO tenro e suave: ao final da preparación engadimos dúas ou mais claras a punto de neve.

BUNHUELOS menos aceitosos: engadirlhe á masa no último momento un chorro de vinagre.

CLARAS de ovo, ¿como conservalas?: podense conservar varios días nun frasco de plástico hermeticamente fechado ou nunha botelha con corcho ben fechada e na nevera.

CHOCOLATE mais brilhante: añade una cucharada de mantequilla sin sal.

CHOCOLATE mais espeso: Engadir unha culherada de maicena (por litro de leite) co leite tépedo para disolvela melhor.

CHOCOLATE á taza: Para que nom se saia do cazo debemos untalo previamente con manteiga.

CREMA PASTELEIRA: a diferencia das natilhas ( que se cortan) a crema debe ferver lixeiramente.

FLAN sen buracos: Engadir ao banho maría dúas cascaras de ovo.

GALHETAS ¿como conservalas?: Podemos metelas nunha lata de metal e introducir un tapón anti-humidade ( podes atopalos nos tubos de pastilhas efervescentes). Tamén podemos ponher no fondo unha base de palomitas de mainzo.

LARANJAS E LIMÓNS: para obter mais zume destes citrícos o ideal é introducilos uns instantes antes en auga quente ou no forno prequentado.

LEVADURA: se ao facer un pastel nom tés levadura sustitúea por bicarbonato.

MAZÁS asadas, sen reventar: Entes de metelas no forno debemos frotalas con aceite ou manteiga.

MASA QUEBRADA: Cando tenhas que engadir mais líquido á masa emprega auga xelada para que a masa nom se pegue.

MERENGUE ben alto: para que suba con facilidade engadimos unha pizca de bicarbonato.

MERMELADA ¿como conservala?: unha vez aberto o tarro espolvorea sobre a súa superficie zucre en pó.

MILFOLHAS cruxinte: Engadir á masa unha culherada de mel.

MILFOLHAS mais esponjoso: Ponehmos o recipente que imos empregar nun chorro de auga fria e nom o untamos con manteiga, a auga evaporase e fai as veces de levadura.

PASTEL de mazá: Para que nom se oxiden as mazás cortadas rociamolas de zume de limón.

TARTAS finas:Pasamos a farinha que imos empregar por un tamiz e a masa fica mais ligeira.

VAINILHA perfumada: para queas ramas non perdan oseu aroma envólveas individualmente en papel de aluminio.

ZUCRE seco: para que o zucre nom se ponha húmido colocaremos un pedazo de papel secante ou un trozo de miga de pan no recipiente.

ZUCRE solto: introduciremos no zucreiro unhas cortezas de laranja.