CLARAS de ovo, ¿como conservalas?: podense conservar varios días nun frasco de plástico hermeticamente fechado ou nunha botelha con corcho ben fechada e na nevera.

CHOCOLATE mais brilhante: añade una cucharada de mantequilla sin sal.

CHOCOLATE mais espeso: Engadir unha culherada de maicena (por litro de leite) co leite tépedo para disolvela melhor.

CHOCOLATE á taza: Para que nom se saia do cazo debemos untalo previamente con manteiga.

CREMA PASTELEIRA: a diferencia das natilhas ( que se cortan) a crema debe ferver lixeiramente.